Меню

торт в домашних условиях

ПЛЯЦОК С БЕЗЕ И КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ

Хрустящие безешные коржи с кофейным кремом , гармонично и вкусно .

Коричневые коржи
1 стакан сметаны , 120 г сахара , 3 ст. ложки какао , 1ч.ложка аммоняка , 6 желтков , 2 стакана муки.
Разделить на 3 коржа , печь при 180 град.

Безе
6 белков взбить с 1 стаканом сахара до пиков. Отдельно смешать 1 стакан рубленых орехов грецких с 1 ст. ложкой муки , ввести осторожно в белковую смесь.
Разделить на 2 части , выложить в противни застеленные бумагой, печь при 180 град. до золотистой корочки сверху , потом убавить температуру до 130 град. , подсушить где-то 1.5 часа.
У меня электродуховка , поэтому я пекла сразу 2 коржа на 2-ух уровнях при включенном вентиляторе.

Крем кофейный .
1 яйцо смешать с 2 ст. ложками муки , струйкой при постоянном помешивании ввести 200 г крепкого кофе (я брала «Экспрессо» ), 150 г сахара . Уваривать на маленьком огне постоянно помешивая до загустения. Остудить. 300 г масла сливочного комнатной температуры взбить и по одной ложке ввести кофейную массу.
Для того , чтобы крем не расслаивался важно , что бы и кофейная масса и масло были одинаковой температуры.

Получается три черных коржа и два безейных.Собираем так-черный,крем,безе,крем,черный,крем,безе,крем,черный,сверху или немного крема,или шоколадная помадка.Сразу в холодильник на несколько часов,лучше-на ночь.
Форма 20.5*25.5 см.,пекла в обычных железных формах, застилая их бумагой для выпечки,у меня две одинаковых и электродуховка,это удобно тем,что пеку сразу 2 коржа одновременно с включенной конвекцией.Время выпечки зависит от духовки,проверяйте готовность лучинкой.
Еще очень важно-в черных коржах не делайте замену аммония на разрыхлитель-получится плохо.Если нет возможности купить аммоний-пеките лучше бисквитные шоколадные коржи.
П.С. вместо аммония можно использовать разрыхлитель, будет менее воздушно, но на качестве это не так заметно!
admin
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты