ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»


Кто пробовал готовить  торт «Три шоколада»?
Я уже…
Правда, когда я собралась его приготовить, то увидела, что рецепты у всех разные…
Мне понравился этот

Но я не точно все по рецепту сделала.
Бисквит у меня свой — шоколадное кухэ (этот бисквит настолько мне полюбился, что даже вытеснил ранее мною любимый «Шоколад на кипятке»)

И шоколада я брала не по 200 г, а по 100

Хотите, готовьте по рецепту автора, а я здесь приведу свое кол-во продуктов

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: 

Продукты: 

Для мусса из черного шоколада: 

— шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса  ) 
— масло сливочное 30 гр 
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр 
— желатин листовой — 1/3 часть листа

Для мусса из молочного шоколада: 

— шоколад молочный 100 гр 
— масло сливочное 30 гр 
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр 
— желатин листовой — 1/3 часть листа

Для мусса из белого шоколада: 

— шоколад белый 100 гр 
— масло сливочное 30 гр 
— 0,5 ст.л. сахарной пудры
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр 
— желатин листовой — 1/3 часть листа
  
Приготовление:

Испечем пол нормы «Шоколадного кухэ» (я пекла в форме 24 см)

[caption id="attachment_5490" align="alignnone" width="640"] Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом


Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Вот такой шоколад я использовала


Но сначала замочим 1,5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее)

Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане

Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта)

Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т.к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. пудры для сладости)

Хорошо перемешать, до однородности

Теперь займемся желатином.
Мы замочили 1,5 листика желатина, так?

Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)

Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры)
Выливаем желатин сливочно-шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.
Все! Один мусс готов!

Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.
Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада

Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада:

Готовится так же, как и мусс из темного шоколада

Растопим шоколад с маслом на водяной бане

Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку

Готовим шоколадный мусс из белого шоколада:

Все тоже самое…
Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст.л. раст. масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния)

Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.
Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
Снова отправляем форму в морозилку

Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

— Белая глазурь 100гр
— Сливки 50 гр

Здесь в Египте продается готовая шоколадная белая глазурь.
У кого есть такая глазурь, делаем как я, у кого нет, делайте как автор

Шоколадную глазурь растопить на водяной бане

Добавить 50-60 мл сливок

И перемешать. Глазурь готова!

Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь

Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение

Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать)

Вкус ооочень насыщенный, шоколадный… похож на мороженное…
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике… (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!
Приятного чаепития!

Источник

admin
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 Вкусные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru